La Mateo Cepas Viejas Garnacha

“"VISTA Color rojo picota con capa muy alta y poco evolucionado. NARIZ Nariz muy elegante, intensa y expresiva, con frutos rojos y negros compotados, pero sin perder la frescura original de la variedad. Madera perfectamente ensamblada con notas de especias dulces (tabaco rubio y cacao); todo ello envuelto en una continua sensación láctea que armoniza todo el conjunto. BOCA Boca carnosa, amplia y profunda, en la que vuelven a aparecer los recuerdos frutales y lácteos, con una acidez muy bien equilibrada. Final marcado por notas de maderas cremosas y dulces, sobre un fondo mineral muy presente que aporta una gran elegancia"”

Variedades

Garnacha Tinta 100%.

Suelo

Arcilloso Calcáreo

Crianza

""Crianza en barricas de 225 l. de roble francés nuevo durante 15 meses, con tostado Respect""

Propiedades

Alcohol: 14% Vol.

Características

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Producción

""Despalillado de las uvas. Maceración prefermentativa en frío a una temperatura de 15 ºC durante 4 días. Fermentación en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada (25 ºC) con bazuqueos diarios. Fermentación maloláctica de forma natural durante 42 días en barricas nuevas de 225 l.""