Dom Perignon Plénitude 2

El Champagne creado en 1936 por la casa Moët & Chandon como homenaje a la figura emblemática de los vinos de esta zona, es la cuvée «de prestigio» más célebre del mundo. Tradición y perfección se encuentran en este Champagne que combina la elegancia y la vivacidad de la Chardonnay con el carácter y la persistencia de la Pinot Noir. Dando una vuelta de tuerca al perfeccionismo de la casa, la maison ha decidido llevar un paso más allá su concepto de oenothèque y sustuirlo por los Plenitude (P1,P2 y P3). Plenitude 1 (P1) es el champagne de añadas cuando debuta en mercado, P2 es el champagne tras pasar años de crianza en bodega, en este caso 16. Quedamos expectantes de saber y probar el P3 cuando salga al mercado.

Variedades

Pinot Noir 45%, Chardonnay 55%.

Suelo

Calcáreo

Crianza

P2 es la segunda Plenitud de Dom Pérignon. Se alcanza tras 12 años de maduración sobre lías. Los complementos y elementos opuestos que constituyen el assemblage entran en resonancia para un resultado más intenso, vibrante y preciso. La energía se encuentra

Propiedades

Alcohol: 12,5%

Producción

Es un año vitícola marcado por los extremos, desde la espectacular canícula de agosto, con un escaso número de racimos, hasta una primera quincena de septiembre particularmente gris y lluviosa. Se hace necesario retrasar la vendimia para aprovechar así el período de milagroso buen tiempo que llega a continuación, y esta decisión constituye el origen de la añada. La vendimia comienza el 21 de septiembre, con uvas en un estado óptimo de maduración y perfectamente sanas.