Capuchina Vieja Tinto

Variedades

Cabernet Franc, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon.

Suelo

Franco calcáreo. 480 m altitud

Crianza

12 meses barrica, 2/3 francés y 1/3 americano

Propiedades

14,4%

Producción

Maceración en frío 4 días, fermentación alcohólica a temperatura inferior a 24º y fermentación maloláctica rápida y natural

El productor

Bodegas y Viñedos La Capuchina

La Bodega La Capuchina se encuentra situada en el término municipal de Mollina (Comarca de Antequera, Málaga). Las instalaciones han quedado enmarcadas dentro de un cortijo centenario que perteneció a la orden de los monjes Capuchinos conservando su estructura originaria y sus jardines. La superficie de viñedo engloba un total de 20 hectáreas con variedades blancas (Pedro Ximen, Doradilla, Moscatel de Alejandría y Moscatel de grano menudo) y tintas autóctonas y foráneas (Petit verdot, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet franc, Rome, Tintilla de Rota y Blasco) con las que se elaboran caldos de calidad dentro de la Denominaciones de Origen Sierras de Málaga y Malaga. El manejo del viñedo se lleva a cabo siguiendo técnicas de protección ambiental como la Producción Integrada. La bodega está dimensionada para elaborar unos 40.000 litros, aunque la producción actual es de 30.000 botellas.