Capuchina Vieja Sol Naturalmente Dulce

Capuchina Vieja Sol es un vino Naturalmente Dulce elaborado con la variedad Moscatel de Alejandría bajo la Denominación de Origen Málaga

Variedades

Moscatel de Alejandría 100%.

Suelo

Franco calcáreo. 480 m altitud

Propiedades

13,5 %

Producción

La fermentación alcohólica se llevó a cabo en depósito isotermo de acero inoxidable de 1.500 litros, y una vez se alcanza el equilibrio alcohol-azúcar deseado, el vino se somete a un periodo continuo de frío y deslios hasta su total parada fermentativa

El productor

Bodegas y Viñedos La Capuchina

La Bodega La Capuchina se encuentra situada en el término municipal de Mollina (Comarca de Antequera, Málaga). Las instalaciones han quedado enmarcadas dentro de un cortijo centenario que perteneció a la orden de los monjes Capuchinos conservando su estructura originaria y sus jardines. La superficie de viñedo engloba un total de 20 hectáreas con variedades blancas (Pedro Ximen, Doradilla, Moscatel de Alejandría y Moscatel de grano menudo) y tintas autóctonas y foráneas (Petit verdot, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet franc, Rome, Tintilla de Rota y Blasco) con las que se elaboran caldos de calidad dentro de la Denominaciones de Origen Sierras de Málaga y Malaga. El manejo del viñedo se lleva a cabo siguiendo técnicas de protección ambiental como la Producción Integrada. La bodega está dimensionada para elaborar unos 40.000 litros, aunque la producción actual es de 30.000 botellas.